蒜苔除了炒肉还可以凉拌,加入春天独有的这种食材,吃起来更美味

2019/4/12 18:06:25 来源:围裙妈妈下厨记 浏览:

腌蒜苔还需要熬料汁?那太麻烦了,试试这种做法,好吃省事易保存

现在是蒜苔大量上市的时候,最近几天去菜市场,我都会买上一把蒜苔。现在的蒜苔新鲜脆嫩,用手一掰,立马就会有水珠冒出来,掰一截放在嘴里,又脆又甜。

蒜苔大家都比较熟悉,是从大蒜苗中抽出来的花茎,它属于大蒜的附属品,是人们比较喜欢吃的一种蔬菜。蒜苔跟大蒜的食用价值形似,都具有杀菌,防治疾病的作用。除此之外,蒜苔的外皮中还含有丰富的纤维素,可以刺激大肠排便,调治便秘等。

蒜苔比较常见的吃法就是用来炒肉或者炒鸡蛋,但作为大蒜主产区的人们,蒜苔还喜欢做成爽口的凉拌小菜,撒上一把春季独有的香椿嫩芽,吃一口在嘴里,脆嫩鲜香,这才是春天的味道。下面我们一起来看看做法吧。

【凉拌蒜苔】

准备食材:新鲜的蒜苔1把、香椿嫩芽1把

准备调料:食盐、食用油

做法如下:

1、新鲜的蒜苔摘掉尾巴,清洗干净,控干水分,切成2厘米左右的长段;如果你是这几天买的蒜苔,建议蒜苔尾巴不要丢掉,切碎用来炒鸡蛋,比韭菜还香,蒜香味很浓郁。

2、把切好的蒜苔放入盘中,加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制一会。

3、准备一把香椿嫩芽,清洗干净后先入沸水焯烫至变色,捞出过凉,挤干水分后切成碎末。(焯烫时间不宜过长,大概30秒即可)

4、用食盐腌制过的蒜苔,可能会有微微的出水,倒掉多余的水分后,把切好的香椿嫩芽一同放入盘中。

5、再撒上一点食盐,淋上一些芝麻油或其它植物油,搅拌均匀后即可食用。(之前蒜苔是用盐腌制过的,这个时候再撒盐主要是为了调节香椿的味道)

我做的这个凉拌蒜苔,不需要熬料汁,简单省事还容易保存,放了香椿之后,吃起来会更香,喜欢的话就赶紧试试吧。

如果想长期储存,可以找一个无水无油的玻璃罐,或者找一个干净的塑料袋,把腌制好的蒜苔装进去密封好,放在冰箱里冷藏就可以了。注意,是冷藏不是冷冻哦。吃的时候夹一点出来就可以了。不过,如果是长期储存,在腌制的时候食盐要适当的多放一点。

在这里提醒大家一下,香椿中含有大量的草酸,不管怎么吃,吃之前一定要焯水。有人说焯水后香椿的味道就变淡了,但是我们不能只追求味道,而不注重健康。

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